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Rapsöl gehört zu den 4 beliebtesten Speiseölen.

(aid) – Rapsöl ist in deutschen Küchen gefragt. Mittlerweile gehört es zu den vier beliebtesten Speiseölen – direkt nach Sonnenblumen-, Pflanzen- und Olivenöl. Im vergangenen Jahr stieg der Absatz des gesunden Produkts um rund 17 Prozent, berichtet die Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen (UFOP).

Bildquelle:
UFOP

Raps wächst in Deutschland auf einer Fläche von über 1,4 Millionen Hektar. Nach der Blüte im Mai reifen kleine, schwarzbraune Saatkörner, die den Rohstoff für ein hochwertiges Pflanzenöl liefern.

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Kalbshaxe mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 60 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit mit dem Bratensatz übergießen.

Zwischenzeitlich das Butterschmalz in einer Kasserolle zergehen lassen, …

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Ab heute wird Biodiesel aus Raps erstmals mit neun Cent besteuert. An der Zapfsäule soll sich der Preis aber kaum verändern. Die Branche trägt die Steuer vorerst aus den Gewinnen vergangener Jahre. Dennoch sind die Tage des reinen Biodiesels gezählt

VON TARIK AHMIA in der taz

Aus der Pressemitteilung des Institut Danone für Ernährung e.V. vom 27.07.2006:
“Die Ernährung muss vor allem vielseitig sein, um unseren Körper vor den unschönen Begleiterscheinungen des Älterwerdens länger zu schützen. Als bewährt gilt die Mediterrane Diät mit viel Obst, Gemüse, Brot, Fisch und Oliven- oder Rapsöl. Omega-3-Fettsäuren, sowohl aus pflanzlichen als auch aus Fischölen, helfen, den Alternsprozess herauszuzögern. Nach neueren Erkenntnissen ist Rapsöl sogar noch besser als Olivenöl, denn es enthält einfach ungesättigte, sehr stabile Fettsäuren, die nur schwer oxidiert werden können.”

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Wertvolles Rapsöl

«Rapsöl ist dem Olivenöl haushoch überlegen», meint Markus Deppeler. «Wenn die Bevölkerung nur so hochwertige Öle wie kaltgepresstes Rapsöl benutzen würde, würden die Gesundheitskosten extrem sinken.»

Rapsöl enthält rund 9 Prozent Alpha-Linolensäure und ist damit eine gute Quelle dieser lebenswichtigen Omega 3 Fettsäure. Darüber hinaus enthält es Vitamin E, Beta-Karotin, Vitamin K, Lecithin sowie weitere so genannte sekundär Pflanzenstoffe. «Nur Leinöl», ist Markus Deppeler überzeugt, «ist noch wertvoller.»

schreibt www.limmattalonline.ch 

Wie vielseitig Rapsöl einsetzbar ist, geht aus dem Artikel beim “Gourmet-Report” hervor:

“Mit einer großen Sortenvielfalt erobern native Speiseöle den Markt. Ob Oliven-, Walnuss-, Kürbiskern-, Mohn- oder Rapsöl, schonend kaltgepresste Öle gelten als gesundheitsfördernd und sind auf Grund ihres sortentypischen Geschmacks vor allem in der kalten Küche beliebt. Aber eignen sie sich auch zum Braten und Frittieren?

Die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel hat natives Rapsöl als Frittiermedium getestet, das auf Grund der Zusammensetzung seiner Fettsäuren als besonders wertvoll für die Ernährung gilt. Die Qualität der sieben getesteten Öle wurde während des Versuchs nicht nur chemisch und physikalisch, sondern auch durch Geschmackstests laufend analysiert. Das Ergebnis: Als Testsieger ging ein qualitativ hochwertiges natives Rapsöl hervor. Es ließ sich zum Frittieren sogar länger verwenden als ein zum Vergleich eingesetztes raffiniertes Öl. Besonders positiv fiel gerade in der frühen Testphase der angenehm saatige Geschmack des nativen Öls auf, der auch auf die frittierten Lebensmittel überging. Allerdings nicht bei allen getesteten nativen Ölen. Einige ließen das Frittiergut eher fischig schmecken.”

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Und wir können uns über ein weiteres Qualitätsmerkmal von Rapsölen freuen…

“Um das Vertrauen der Konsumenten in das Produkt “natives Rapspeiseöl” zu stärken und zur Transparenz auf dem Markt beizutragen, zeichnet die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaften (DGF) in Zusammenarbeit mit dem Institut für Lipidforschung der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL) sensorische hochwertige native Rapsspeiseöle aus. Die Rapsöle werden hierzu von einer geschulten, unabhängigen Prüfergruppe verkostet, bewertet und bei Erfüllung der Qualitätskriterien mit der DGF-Rapsöl-Medaille ausgezeichnet. Die Verleihung der DGF-Rapsöl-Medaille erfolgt im Rahmen einer öffentlichkeitswirksamen Veranstaltung, wobei Teilnehmer, deren Öle die Auszeichnung erreichen, mit der DGF-Rapsöl-Medaille für ihr Produkt werben dürfen. Teilnahmeberechtigt ist unter Beachtung der DGF-Bedingungen grundsätzlich jeder Hersteller und Vermarkter von nativen kaltgepressten Rapsspeiseölen, wobei die Produkte regelmäßig im Handel vertreten sein müssen.”

zur Pressemitteilung 

Mit Läusen befallene Pflanzen kann man mit Rapsölprodukten von der Plage befreien, schreibt die Pforzheimer Zeitung

Scharfe Grillmarinade
6 EL Rapskernöl (Teutoburger Ölmühle)
1-2 geriebene Zwiebeln
1 Spritzer Worcestersauce
3 EL Essig
2 TL scharfer Senf
3 EL Tomatenmark
Rapskernöl mit den geriebenen Zwiebeln gut verrühren. Worcestersauce, Essig, scharfen Senf und Tomatenmark unterrühren und etwas ziehen lassen. Diese Marinade eignet sich gut für kräftiges Grillfleisch wie Koteletts, Spareribs oder Schweinesteaks.

auf der Seite der Teutoburger Ölmühle finden Sie weitere leckere Marinaden

Angesichts der gestiegenen Energiepreise entschied sich der Nettetaler Unternehmer Josef Beeren für die Anschaffung eines Pflanzenöl-Blockheizkraftwerkes.

zum vollständigen Artikel in den Grenzland Nachrichten von Daniela Veugelers